Materiał przeznaczony do suszenia umieszcza się w polu elektrycznym-o wysokiej częstotliwości, a zmienne działanie pola elektrycznego o wysokiej{{1}częstotliwości podgrzewa obiekt do suszenia. Kluczową cechą tej metody ogrzewania jest to, że obszary o wyższej zawartości wilgoci otrzymują więcej ciepła. Ponieważ wewnętrzna zawartość wilgoci w materiale jest wyższa niż jego powierzchnia, wewnątrz materiału uzyskuje się więcej energii, co skutkuje wyższą temperaturą wewnętrzną niż temperatura powierzchni. Wyrównuje to gradient temperatury z kierunkiem dyfuzji wilgoci, przyspieszając odparowywanie wody i skracając czas schnięcia. Ten typ suszarki jest szczególnie odpowiedni do materiałów, które podczas suszenia łatwo tworzą skorupę lub do materiałów, z których trudno jest całkowicie usunąć wilgoć wewnętrzną (takich jak skóra). Suszenie metodą ogrzewania dielektrycznego zużywa znaczną ilość energii elektrycznej i jest wykorzystywane głównie w produkcji spożywczej i przemyśle lekkim. Projektowanie i obliczenia suszarki należy rozpocząć od wyboru odpowiedniego typu suszarki.
Wybór suszarki w dużej mierze opiera się na doświadczeniu i należy wziąć pod uwagę następujące aspekty:
① Charakterystyka materiału i produktu, taka jak postać materiału (np. zawiesina, pasta, proszek, granulat, płatki), wielkość cząstek i wytrzymałość cząstek stałych, początkowa zawartość wilgoci i postać wilgoci, czy materiał jest toksyczny, palny lub łatwo utleniony, wymagana końcowa zawartość wilgoci w produkcie, czy dopuszczalne jest lekkie zanieczyszczenie produktu, czy dopuszczalne są niewielkie zmiany kształtu, maksymalna dopuszczalna temperatura produktu i cena produktu.
② Warunki związane z procesem produkcyjnym, takie jak ilość przetworzonego materiału, warunki przed- i po-obróbce, lotne rozpuszczalniki oraz konieczność ich odzysku.
③ Wydajność operacyjna suszarki i wskaźniki ekonomiczne. Po kompleksowym rozważeniu powyższych aspektów oraz porównaniu i przeszukaniu różnych suszarek, ogólnie pozostaje tylko kilka typów suszarek. Następnie przeprowadzane są testy-na małą skalę w celu znalezienia najbardziej odpowiednich parametrów operacyjnych i strukturalnych. Na koniec, na podstawie ceny sprzętu i wyników testów-na małą skalę, dokonuje się wyboru suszarki.
